preparazione
Preparare il salmone:

Condire i filetti di salmone con sale e pepe nero su entrambi i lati.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosolare il salmone per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura e cottura desiderata. Togliere e mettere da parte.

Preparare la salsa cremosa alle erbe:

Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Soffriggere l’aglio per circa 1 minuto, finché non diventa fragrante.

Aggiungere la panna, il brodo, il succo di limone e le erbe aromatiche. Lasciar sobbollire per 3-5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente. Condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte.

Saltare le verdure:

In un’altra padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere i funghi e cuocere fino a che non diventano dorati e teneri.

Aggiungere gli spinaci e saltare finché non appassiscono. Condire con sale e pepe.

Assemblare il piatto:

Disporre gli spinaci e i funghi saltati come base. Posizionare sopra il salmone rosolato e versare abbondantemente la salsa cremosa alle erbe.

Servire e gustare:

Guarnire con un po’ di prezzemolo o aneto extra per la presentazione e servire immediatamente.