Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C.
Preparare il merluzzo: In una ciotolina, mescolare l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il succo di limone, l’origano e il sale. Disporre i filetti di merluzzo in una pirofila e spennellarli uniformemente con il composto di olio e spezie.
Arrostire i cavoletti di Bruxelles: In una ciotola, condire i cavoletti con olio d’oliva, sale e pepe. Distribuirli su una teglia in un unico strato e cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a quando diventano dorati e teneri.
Cuocere il merluzzo: Disporre i filetti su una teglia foderata con carta da forno. Distribuire il burro ammorbidito sopra ogni pezzo di pesce. Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a quando il merluzzo risulta opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Preparare la salsa bianca: In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare per 1-2 minuti per ottenere un roux. Versare lentamente la panna o il latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Portare a leggera ebollizione e cuocere fino a quando la salsa si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolando bene. Regolare di sale e pepe.
Assemblare le ciotole: Distribuire i cavoletti di Bruxelles nei piatti, adagiare un pezzo di merluzzo su ciascuno e versare sopra la salsa bianca. Servire subito e gustare!
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