Preparazione:
Preparare le albicocche – Lavare le albicocche, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzi.
Cuocere la frutta – Mettere le albicocche in una pentola capiente con lo zucchero, il succo di limone e l’acqua. Mescolare bene e lasciar riposare per circa 30 minuti.
Cottura – Cuocere a fuoco medio-basso per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. La frutta si ammorbidirà e si trasformerà in una crema densa.
Frullare (opzionale) – Per una consistenza più liscia, frullare con un mixer a immersione.
Sterilizzare i vasetti – Nel frattempo, sterilizzare i vasetti facendoli bollire in acqua per 10 minuti.
Invasare – Versare la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgerli fino a completo raffreddamento per creare il sottovuoto.
Conservazione – Conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
Questa confettura è perfetta per la colazione o per farcire dolci e crostate! 🍯🍑
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