Preparazione:
Preparare la salsa Ranch: In una ciotola, mescolare la panna acida e la maionese fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungere le erbe essiccate, il succo di limone e un pizzico di sale. Amalgamare bene, assaggiare e regolare il condimento se necessario. Coprire e lasciare in frigorifero per far insaporire mentre si preparano i funghi.
Preparare la panatura: In una ciotola, versare il latticello. In un’altra ciotola, mescolare la farina con aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika affumicata, sale, pepe nero e aneto essiccato.
Immergere ogni fungo nel latticello, lasciando sgocciolare l’eccesso, poi passarlo nella miscela di farina, premendo delicatamente affinché aderisca bene.
Friggere i funghi: Scaldare una padella ampia o una casseruola con abbondante olio vegetale a fuoco medio-alto. L’olio deve avere circa 1,5 cm di profondità.
Quando l’olio è caldo (una goccia di pastella dovrebbe sfrigolare), friggere i funghi in piccole quantità per evitare di sovraffollare la padella.
Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza perfette. Scolare con un mestolo forato e trasferire su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire i funghi fritti ben caldi, accompagnati dalla salsa Ranch fresca per un delizioso contrasto di sapori.
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