Preparazione:
Cottura del pollo: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e un cucchiaio di burro. Aggiungi i petti di pollo, condisci con sale e pepe, e cuoci a fuoco medio-alto fino a doratura su entrambi i lati (circa 6-7 minuti per lato, a seconda dello spessore). Rimuovi il pollo dalla padella e tienilo da parte.
Preparare la salsa ai funghi: Nella stessa padella, aggiungi il burro rimasto e fai soffriggere la cipolla e l’aglio fino a renderli trasparenti. Aggiungi i funghi e cuoci per 5-7 minuti, finché saranno morbidi e avranno rilasciato il loro liquido.
Aggiungere i liquidi e insaporire: Se usi il vino bianco, versalo nella padella e lascialo evaporare per 2-3 minuti. Aggiungi poi il brodo di pollo, le erbe e la panna. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la salsa si addensa leggermente (circa 5-10 minuti).
Unire il pollo alla salsa: Rimetti i petti di pollo nella padella e coprili con la salsa ai funghi. Cuoci a fuoco basso per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori e insaporire il pollo.
Servire: Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Servi il pollo ben caldo con la salsa sopra, accompagnandolo con riso, purè di patate o verdure a piacere.
Buon appetito!
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