Procedimento:
Preparare il primo strato di pasta sfoglia:
Preriscalda il forno a 180°C.
Sistema un foglio di pasta sfoglia in uno stampo da 24 cm di diametro e rifila i bordi se necessario.
Spolverizza con 1 cucchiaino di zucchero.
Cuoci per 18 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare.
Cuocere le mele:
In una padella, sciogli il burro a fuoco medio.
Aggiungi le fette di mela e lo zucchero.
Cuoci per 10 minuti, fino a quando le mele diventano morbide e caramellate. Metti da parte a raffreddare.
Preparare il secondo strato di pasta sfoglia:
Disponi il secondo foglio su una teglia con carta da forno.
Spolverizza con 1 cucchiaino di zucchero.
Cuoci per 18 minuti a 180°C. Lascialo raffreddare.
Preparare la crema allo yogurt:
In un pentolino, mescola yogurt, panna, latte condensato e agar agar.
Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto inizia a bollire.
Lascia raffreddare leggermente fino a quando inizia ad addensarsi (6-8 minuti).
Assemblare la torta:
Adagia il primo strato di pasta sfoglia nello stampo.
Distribuisci sopra le mele caramellate.
Versa lentamente la crema allo yogurt sulle mele, assicurandoti che copra bene i bordi.
Metti in frigorifero per 1 ora affinché si solidifichi.
Suggerimenti per Servire:
Servi fredda con una colata di caramello o una spolverata di cannella.
Accompagna con gelato alla vaniglia o panna montata per un tocco extra di golosità.
Decora con foglie di menta fresca per un tocco di colore.
Consigli di Cucina:
Usa mele Granny Smith o Honeycrisp per un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.
Lascia raffreddare leggermente la crema prima di versarla, per evitare di sciogliere gli strati di pasta sfoglia.
Se l’agar agar si solidifica troppo in fretta, riscaldalo leggermente fino a renderlo nuovamente fluido.
Benefici Nutrizionali:
Ricca di calcio e proteine grazie allo yogurt e alla panna.
Le mele forniscono fibre e antiossidanti, ottimi per la digestione.
Meno zuccheri raffinati rispetto alle crostate tradizionali.
Buon appetito!
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