Le verdure arrosto sono senza dubbio il modo migliore per cucinare le verdure. La cottura al forno aggiunge profondità e un sapore delizioso, donando loro una consistenza perfetta. Ultimamente, è diventato uno dei miei pranzi preferiti: una ciotola di quinoa con verdure arrosto spruzzate di limone. Davvero squisito!
Ingredienti
1/2 cipolla rossa media, sbucciata e tagliata a pezzi di 2,5 cm
1 cucchiaino e mezzo di condimento italiano
2 – 3 spicchi d’aglio, tritati
2 carote medie, sbucciate e tagliate a fette di circa 6 mm di spessore
2 cucchiai di olio d’oliva
1 broccolo medio, tagliato a piccole cimette (conservare il gambo per un altro utilizzo)
2 peperoni medi, privati dei semi e tagliati a pezzi di 2,5 cm (uno rosso e uno giallo)
1 tazza di pomodorini (facoltativo)
1 piccola zucchina, estremità eliminate, tagliata per il lungo e poi a pezzi di 1,5 cm
Sale e pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di succo di limone fresco
Preparazione
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